腐乳海鲜肉,腐乳可以和海鲜一起吃吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腐乳海鲜肉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍腐乳海鲜肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 腐乳焖鸭怎么做？
2. 海鲜大咖的做法？

腐乳焖鸭怎么做？

1只鸭、姜、蒜 

白糖、腐乳、老抽、生抽

选鸭时候尽量挑3斤半左右的土鸭，这样的鸭肉质比较细嫩。

做法

将鸭斩成2指宽的小块，放少许盐、姜片和2勺生抽，抓匀后腌制15分钟。▽

步骤1

鸭肉剁成比大拇指略大一些的块。太大不容易入味和煮熟

步骤2

鸭肉冷水入锅，焯水

步骤3

当水中出现这样的沫子且不再明显增加时，就关火

步骤4

将水倒掉，鸭子用热水清洗干净，晾干

步骤5

取一个小碗，夹2块红腐乳用勺子捣碎

1:姜先切末。鸭肉切块后以姜末及少许盐、酒搓揉、***。接着再冲洗干净，并取出沥干。



2:将沥干的鸭肉加入糖及盐，以及腐乳，拌匀后醃约1小时。



3:芋头削皮后切块，炸至表面上色。



4:将椰子剖开取出汁，可以刀背先在椰子上砍一刀，再砍出一个洞，直接倒出椰子汁。



5:热锅后加入少许油，再放入咖哩籽，煸出香味，取油即可。



腐乳焖鸭是一道美味的中式菜肴，以鸭肉和腐乳为主要食材，辅以生姜、大蒜等调料，口感浓郁，味道鲜美。以下是腐乳焖鸭的制作步骤：

食材准备：

1. 半只鸭子，约1000克

2. 腐乳3块

3. 生姜3片

4. 大蒜3瓣

5. 生抽适量

6. 老抽适量

7. 糖适量

这样做很好吃；鸭切块后焯水，锅中放油姜斤辣椒炒出香味，倒入鸭肉，料酒、胡椒粉、白醋、盐、蚝油、腐乳翻炒均匀，放入清水小火焖至筷子轻松轧入鸭肉、放酱油调味即可出锅 。

海鲜大咖的做法？

1、海鲜大咖的做法多种多样的，如果你是在家自己做以下制作方法就可以了；如果亲是要开餐饮店的，就必须要有专业的配方和技术培训了。

2、配方有：香辣酱配方、锅底老油配方、秘制香辣酱配方、海鲜辣酱配方。

海鲜大咖制作方法：

1、首先把螃蟹放水里吐吐沙子，虾去虾线，金针菇去根洗净，豆腐泡切两半(一定要切开欧，这样更软更入味)，豆芽洗净。

2、在锅内放入三分之一锅的水，将海底捞麻辣香锅料一包放入，加入盐、鸡精适量，烧开。

3、将金针菇、豆芽、豆腐泡依次放入锅内，再将螃蟹放在这些配菜的上方。

4、待螃蟹略变红后放入大虾，最好浸入汤汁内，更入味。中到大火煮5至7分钟，待大虾与螃蟹红透关火。

5、这时一锅美味的香辣海鲜就做好啦，海鲜鲜香诱人，配菜滋滋入味，建议可以在锅中浸泡一会儿再食用，我没有忍住直接开吃啦，不过吃的比较慢，越到后面越有滋味，尤其是豆腐泡，切开煮的特别软嫩多汁，超好吃。

6、也可以根据个人喜好添加皮皮虾、蛤蜊、扇贝等海鲜。待海鲜食用完后，可加入适量的水涮煮青菜等。

配方：

梭子蟹1个，蛤蜊200克，蛏子200克，龙口粉丝100克，海虾200克，金针菇400克，大蒜300克，蒸鱼豉油适量，适姜适量，

做法步骤

1，蛏子和蛤蜊放入清水中，滴少许食用油，使其吐沙6小时以上，并换水3-4次。

2，粉丝用清水浸泡30分钟，泡软备用。

3，剥蒜，然后用压蒜器压出蒜泥备用。（没有压蒜器的直接用刀剁蒜蓉即可，花费的时间会长一些。）

海鲜酱料的具体做法: 原料：泡辣椒30克，李锦记蓉辣酱100克，番茄酱50克，姜米10克，葱30克，海鲜酱50克，海米40克，精盐15克，白糖70克，鸡精5克，味精20克，白醋80克，高汤150克，水淀粉10克，色拉油80克。

制作方法： 1、泡椒剁成蓉，海米用60℃温水泡5分钟取出剁成细小颗粒。2、炒锅置火上，放入色拉油烧五成热，下入海米粒，再放入泡椒蓉、蒜蓉辣酱、葱和姜米炒香掺入高汤，大火烧沸后放入海鲜酱、番茄酱，调入精盐、味精、鸡精、白糖、白醋，最后再用水淀粉勾芡，起锅盛入器皿中即可。特 点：有浓郁的鱼香味、海鲜味。用 途：鱼香菜肴、各种味碟。

到此，以上就是小编对于腐乳海鲜肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于腐乳海鲜肉的2点解答对大家有用。