海鲜肉美食,海鲜肉的做法大全

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于海鲜肉美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍海鲜肉美食的解答，让我们一起看看吧。海鲜肉怎么做？冻海蛎子肉的家常做法？海鲜肉怎么...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于海鲜肉美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍海鲜肉美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 海鲜肉怎么做？
2. 冻海蛎子肉的家常做法？

海鲜肉怎么做？

今天，就和大家分享海鲜肉烹饪心得，快来一起了解一下方法吧！

1、烫

烫，就是将海鲜快速在沸水中汤涮的方法。很多海鲜的肉质非常细嫩，不耐久煮，用烫的方式料理海鲜是最快最能保留原味的方式，但常常会不小心就烫过头，让海味尽失。其实重点在于要先将水煮滚，再放入海鲜烫熟，不要让海鲜在冷水中煮到水滚，这样等水滚了鲜味也都流失了。

代表美食：血蚶

宁波人喜欢的冬季下酒菜血蚶，就非常适合用开水烫10几秒，开壳马上出水，这样烫出来的蚶子新鲜美味，汁水丰盈。

2、蒸

比起煮的方法，清蒸的做法不会将海鲜的风味物质流失在水中，更能保留海鲜的鲜甜味，但是缺点在于难以看到锅中的状况，常常蒸过头，而让海鲜口感变老。其实只要注意锅中水要先滚，再放入海鲜，就不容易蒸过头。

代表美食：雪汁蒸黄鱼

很多东海的鱼类普遍肉质偏细嫩，清蒸更能吃出这种特点来。配上宁波本地的雪里蕻咸菜汁，清香提鲜，能压住一些海鲜的腥味，特别适合搭配海鲜清蒸。

3、葱油

操作步骤/方法

1主料：海鲜肉

2调料：芝麻、孜然、辣椒(红,尖,干)、盐、花椒、白砂糖、酱油、鸡精、沙茶酱、葱白、植物油、红糟。

3做法：

取肉洗净入盘；干辣椒切段；葱白切粒。

2、锅置火上，加少许植物油，放入干辣椒段炒香，起锅用刀铡成末，入碗内待用。

冻海蛎子肉的家常做法？

以下是冻海蛎子肉的家常做法：

 材料： - 冻海蛎子肉 - 葱姜蒜 - 辣椒 - 盐 - 白胡椒粉 - 料酒 - 生抽 - 鸡精 - 淀粉 - 食用油 

步骤：

 1. 将冻海蛎子肉泡在水中，等待解冻。 

2. 葱姜蒜切末，辣椒切小圆片备用。

 3. 将解冻的海蛎子肉用清水冲洗干净，沥干水分备用。

 4. 将肉切成小块，加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽、鸡精、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。 

5. 热锅加入适量的食用油，放入葱姜蒜炒香。 

6. 加入海蛎子肉和辣椒，翻炒均匀。

 7. 加入少量清水，盖上锅盖，中火煮约5分钟。

1、材料：海蛎子肉10只、鸡蛋1个、生抽少许、姜1—2片、油少许、料酒几滴、白糖小半勺（也可不加）。2、一小碗水放姜片煮开，焯海蛎子约1分钟，扔掉姜片，连汤倒入小碗内晾到不烫。

3、鸡蛋打匀，放入生抽、料酒、白糖，晾凉的海蛎子连同半碗汤一起倒入鸡蛋液里，轻轻拌匀。

4、炒锅倒油，大火烧至冒烟，转最小火，倒入海蛎子蛋液，用炒菜铲子贴着锅底不停划动，鸡蛋一凝结，立刻倒入少许剩下的海蛎子汤，再划两下，出锅。

1、 生蚝用清水洗净

2、 生蚝肉控干水分，生姜切片，大蒜切末，葱切段

3、 控干水分的生蚝肉到入适量料酒腌制5分钟去除腥味

4、 腌制好的蚝肉把水倒掉，锅里加水烧开，用少许盐拌匀，加入葱、姜、蒜片入锅蒸熟。

5、 处理好另一半葱姜蒜和干辣椒

主料：米饭(蒸)200克，牡蛎肉(冻)100克，瘦猪肉50克，

辅料：芹菜15克，冬寒菜15克，小米面10克，

调料：色拉油5克，香油5克，胡椒粉1克

做法

1.牡蛎去冻，用粟粉揉擦后冲洗干净，沥干备用。

2.猪肉切末加盐、色拉油、胡椒粉、香油拌匀，腌10分钟左右。

3.米饭用热水浸洗片刻，沥干后盛入锅中，加入高汤煮滚，放入猪肉末及牡蛎，用小火熬至熟，下入盐调好味，再加入芹菜末及冬菜末，略煮片刻，即可盛起食用。

到此，以上就是小编对于海鲜肉美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于海鲜肉美食的2点解答对大家有用。