海鲜鱼皮羹,鱼皮羹的做法

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于海鲜鱼皮羹的问题，于是小编就整理了4个相关介绍海鲜鱼皮羹的解答，让我们一起看看吧。鱼脯羹做法？鱼皮汤的十种吃法？鳕鱼干贝羹的做法...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于海鲜鱼皮羹的问题，于是小编就整理了4个相关介绍海鲜鱼皮羹的解答，让我们一起看看吧。

1. 鱼脯羹做法？
2. 鱼皮汤的十种吃法？
3. 鳕鱼干贝羹的做法？
4. 怎样做米鱼羹？

鱼脯羹做法？

鲩鱼去鱼鳞、鱼鳃，剖腹，去除内脏，洗刷干净，控干水，腹部朝外、头朝左地平放于砧板，斩去头尾，从尾至首紧贴脊梁骨批成两爿，再剔除爿内鱼刺，撕剥掉爿上鱼皮，即为鲩鱼边子。

鲩鱼边子倒入料钵（石臼）内，用黄檀木料槌擂、打、捣成肉泥，倒入适量的水、芡粉、精盐、鸡蛋擂至出现葱叶孔，鱼糕就算打好了。

锅洗净、烧热，添大半锅清油，鱼糕放锅边，备一碗凉水、一把调羹。待油烧到四、五成热时，左手舀鱼糕，大拇指和食指捏搓几下，然后右手拿沾了水的调羹一刮，一个圆圆白白、光滑美观、冒着热气、算盘珠般大小的鱼糕便刮入油锅中了，随着“呲啦啦”的脆响，在油花中间，鱼糕瞬间胀成了乒乓球般的小球，圆圆的、黄黄的、鼓鼓的漂浮在油面上，将它们翻个个儿，待两面都变成金黄色，再用笊篱捞起，放在过滤网里，待油沥干，搁在篾盘中即可食用了。

鱼皮汤的十种吃法？

1.五味酱佐虱目鱼皮

2.古早味白菜鱼皮羹

3.酱瓜烧鱼皮

4.菇菇虱目鱼皮粥

5.凉拌鲷鱼皮

6 酱烧虱目鱼皮凤梨卷

7.煎鲑鱼 (酥脆鱼皮)

8.葱烧鱼皮

9.蒜炒鱼皮

10.凤梨酱烧虱目鱼皮

用料：

鱼皮300克、芝麻香油适量、鲜鸡汁适量、大蒜5瓣、葱2根、小米椒2个、香菜2根、蚝油一勺、醋两勺、柠檬半个、盐2克、白糖一勺、植物油适量、白芝麻适量、生抽两勺。

做法：

（1）把所有材料准备好。

（2）取一个小碗，把蚝油，醋，白糖，盐，生抽芝麻放一起。

（3）把大蒜，小米椒切沫放进碗里。

（4）香菜，葱切沫，再加半个柠檬皮屑。

（5）挤上半个柠檬汁。

（6）倒入适量芝麻香油。

（7）再加适量鲜鸡汁。

主料：

鱼皮1000克

辅料：***300克

调料：色拉油50克,鸡油5克,盐6克,味精5克,黄酒50克,大葱15克,姜10克。

做法：

1. 水发鱼皮切成长约4厘米、宽约3厘米的长方形片，放入冷水锅内连续煮2次，除去腥杂味

2. 炒锅内放入色拉油，烧至六成热时，下入葱、姜略煸炒

3. 随即放入清汤、鱼皮、绍酒、精盐、烧开，约煮5分钟

4. 倒在漏勺内，控净水分，拣葱姜

5. ***心放烧开的杂骨汤内焯熟

鳕鱼干贝羹的做法？

鳕鱼羹（汤）的用料

银鳕鱼 250g香菜 干贝 少许鸡蛋 一个姜片 二片植物油、盐、胡椒粉、料酒、糖、鸡精、淀粉 适量

鳕鱼羹（汤）的做法步骤

步骤 1

鳕鱼去骨、去皮，鱼肉切成小一点的块，用盐、胡椒粉、蛋清、少许淀粉腌15分钟；香菜洗净切段，鸡蛋打散成蛋液；

步骤 2

锅中烧热2大匙油，煎香姜片和鱼骨、鱼皮，滴入料酒和加入2杯水，煮滚后改小火煮20分钟，过滤掉鱼骨鱼皮，做成鱼高汤。

步骤 3

鱼高汤加水至约2杯的量，加盐和少许糖和鸡精调味，放入鳕鱼煮滚后用水淀粉勾芡，淋下蛋液成蛋花，关火、撒下香菜末即可。

怎样做米鱼羹？

米鱼羹的做法：

1.准备好所需材料：米饭、鱼、葱、蒜、姜、油、盐、糖、香油、水淀粉、芝麻油、辣椒油、花椒油、鸡精、玉米淀粉。

2.将米饭洗净，加入适量水放入锅中，放入适量葱蒜姜末，小火熬煮20分钟，收入鱼片，加入适量油和盐，煮至鱼熟透，放入香油、水淀粉、芝麻油、辣椒油、花椒油、鸡精、玉米淀粉调味，煮至羹汁浓稠即可。

到此，以上就是小编对于海鲜鱼皮羹的问题就介绍到这了，希望介绍关于海鲜鱼皮羹的4点解答对大家有用。