海鲜鱼头面,鱼头面做法***

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于海鲜鱼头面的问题，于是小编就整理了3个相关介绍海鲜鱼头面的解答，让我们一起看看吧。四季鱼头面的做法？鱼头佛跳墙介绍？鱼头佛跳墙正...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于海鲜鱼头面的问题，于是小编就整理了3个相关介绍海鲜鱼头面的解答，让我们一起看看吧。

1. 四季鱼头面的做法？
2. 鱼头佛跳墙介绍？
3. 鱼头佛跳墙正宗做法？

四季鱼头面的做法？

食材：花鲢鱼1条（重约1500克）。调料香辣海鲜酱150克，盐2克，味精15克，姜葱水250克，水淀粉15克。

做法

1、鲢鱼宰杀治净，将鱼头切下，均匀地涂抹好海鲜酱，放入笼中大火蒸15分钟至熟后取出；鱼尾去净骨和刺，鱼肉去皮后打成泥，加盐、味精、水淀粉、姜葱水顺一个方向搅打成鱼泥，取油纸一张卷入鱼泥成椭圆形，尖部剪一小孔。

2、锅里加清水3千克烧至80℃，挤入鱼泥煮成鱼肉面，将蒸好的鱼头放入鱼面一同上桌即可。

鱼头佛跳墙介绍？

鱼头佛跳墙，堪称淮扬菜的功夫菜之王。

鱼头需选用千岛湖6-8斤的花鲢鱼头，辅料有海参、干鲍、鱼肚、甲鱼裙边等，要想炖出这样一道浓稠丰腴的鱼头佛跳墙，秘密就藏在这些精挑细选的辅料里，乌参、甲鱼裙边，是这道菜胶质的来源；瑶柱、干鲍是激发这道菜鲜味不可或缺的原料；而鱼头又与这些食材相互融合补充，使得鱼头佛跳墙更加香润顺口。

鱼头佛跳墙口感醇厚，香气四溢，鱼头肉质肥嫩，韧而不柴；海参、甲鱼裙边柔软滑嫩，软而不烂；鲍鱼香浓爽滑，胶质满满，整锅鱼头佛跳墙胶原蛋白的精致口感不断冲击口腔，浓稠丰腴的汤汁在舌尖层层散开，十分下饭。

主料：千岛湖大鱼头2000克。配料：鲍鱼200克，花胶100克，辽参100克，林芝菇50克，鱼翅40克，蹄筋50克，瑶柱20克，姜30克。调料：鸡汤1500克，盐15克，茶油100克。

制作：

1、鱼头治净，海鲜配料发好，处理干净，姜切片。

 2、锅中放入茶油，将鱼头煎至表皮微焦黄状时，加入鸡汤，用盐、姜片调味。 

3、转中小火将汤汁煮至浓稠后，放入鲍鱼、蹄筋焖煮20分钟，烧至入味后，将其放入大型砂锅器皿中。锅内下入辽参、林芝菇、鱼翅、瑶柱，小火慢煨，直至汤汁浓稠后即可

鱼头佛跳墙是一道福建省传统的私房菜，起源于福建泉州市，在清朝末年逐渐流传开来，深受人们喜爱。鱼头佛跳墙的主要食材包括鱼翅、鱼肚、鲍鱼、干贝、海参、鸽蛋、瑶柱等，是一道充满海鲜和肉类的高档菜肴。这道菜的烹制过程非常严格，需要耗费大量的时间和精力，因此价格也比较昂贵。鱼头佛跳墙以其鲜美绝伦的味道和营养价值而被誉为“福建第一名菜”，更是重要的宴席上不可或缺的一道菜。

鱼头佛跳墙正宗做法？

一、材料

鱼头半片，小鲍鱼，海参，干贝，白灵菇，葱姜，酱油，白糖，料酒。

二、做法

1、鱼头划刀，帮助入味。

2、鲍鱼、海参、白灵菇、瑶柱葱姜切配小备用。

3、铁锅倒油，下鱼头煎一面，再加入姜葱。

4、加略多料酒、加酱油、加白糖调味，加水半没过鱼身。

5、即可开盖大火15分钟，再小火收汁。

主料：千岛湖大鱼头2000克。配料：鲍鱼200克，花胶100克，辽参100克，林芝菇50克，鱼翅40克，蹄筋50克，瑶柱20克，姜30克。调料：鸡汤1500克，盐15克，茶油100克。

制作：

1、鱼头治净，海鲜配料发好，处理干净，姜切片。

 2、锅中放入茶油，将鱼头煎至表皮微焦黄状时，加入鸡汤，用盐、姜片调味。 

3、转中小火将汤汁煮至浓稠后，放入鲍鱼、蹄筋焖煮20分钟，烧至入味后，将其放入大型砂锅器皿中。锅内下入辽参、林芝菇、鱼翅、瑶柱，小火慢煨，直至汤汁浓稠后即可

到此，以上就是小编对于海鲜鱼头面的问题就介绍到这了，希望介绍关于海鲜鱼头面的3点解答对大家有用。